Insalata di bulgur e lenticchie
PER 4 PERSONE
ingredienti
300 g bulgur
300 g lenticchie verdi
2 dadi vegetali allo zenzero
2 coste sedano
2 carote medie
1 cipollotto di Tropea
Olio extra vergine d’oliva
Prezzemolo
A cura della chef Antonella Iannone
preparazione
- Preparate il brodo allo zenzero mettendo un litro di acqua in una pentola con i due dadi.
- Portate a bollore e tenete da parte al caldo.
- Mettete il bulgur in una ciotola e coprite con il brodo (circa 500 ml).
- Chiudete la superficie della ciotola con la pellicola da cucina e fate riposare per circa 30 minuti.
- Tagliate a rondelle il cipollotto.
- In una padella riscaldate due cucchiai d’olio, unite il cipollotto e rosolate per circa 8 minuti a fiamma media.
- Unite le lenticchie e fate insaporire bene.
- Aggiungete un mestolo di brodo caldo.
- Tagliate le carote pulite ed il sedano a dadini e versateli con le lenticchie.
- Cuocete le lenticchie per circa 30 minuti, unendo di tanto in tanto il brodo, in modo da terminare la cottura.
- Tritate il prezzemolo e versatelo nelle lenticchie.
- Unite il bulgur alle lenticchie, mescolate bene tutti gli ingredienti e servite.