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Minestra di ceci

PER 4 PERSONE

ingredienti

250 g ceci precotti
50 g lardo battuto
80 g pancetta cubettata
30 g polpa di pomodoro
1 l brodo (fatto con Dado Vegetale Bauer)
1 spicchio d’aglio
q.b. pepe

preparazione

1. Fare un soffritto con lardo e pancetta, aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per 2/3 minuti.
2. Aggiungere i ceci, il brodo (fatto con Dado Vegetale Bauer) e cuocere facendo ridurre il composto.
3. Ultimata la cottura, separare metà del composto e frullarlo.
4. Miscelare nuovamente e servire in fondina con dei crostoni di pane.

 

∗ lo chef consiglia ∗
Sgusciare una dozzina di cozze in padella con due peperoncini e vino bianco. Servirle con la minestra.