preparazione

1. In una ciotola grande ponete i lupini e ricopriteli con acqua fredda.
2. Fate spurgare per circa un’ora.
3. Preparate il brodo di pesce, mettendo in un pentolino 1 litro d’acqua fredda con i due dadi.
4. Portate a ebollizione e conservate al caldo.
5. In una padella versate due cucchiai di olio e l’aglio schiacciato, fate rosolare e unite i lupini.
6. Coprite con il coperchio e cuocete a fiamma alta per circa 4/5 minuti, fino a quando i molluschi saranno tutti aperti.
7. Spegnete e tenete da parte.
8. Lavate i pomodori, eliminate l’acqua interna e tagliate la polpa a dadini.
9. Tritate le foglie di prezzemolo.
10. In un tegame versate due cucchiai d’olio extra vergine d’oliva e l’aglio schiacciato, riscaldate e unite i pomodori e il prezzemolo. Fate rosolare per un paio di minuti a fiamma media.
11. Unite la fregola e insaporite per un paio di minuti.
12. Coprite il tutto con ¾ di brodo caldo e cuocete per circa 13 minuti.
13. A metà cottura unite i ceci cotti.
14. Nel frattempo sgusciate in parte i lupini (alcuni manteneteli con la conchiglia).
15. A pochi minuti dalla fine unite l’acqua di cottura dei lupini in precedenza filtrata.
16. Se necessario unite anche il rimanente brodo di pesce.
17. Ultimate la cottura, unite i lupini e servite.