preparazione

1. Far bollire e fiammare l’amarone, tenere da parte
2. In una padella capiente sciogliere il midollo a fuoco vivo
3. Unire la cipolla, il sedano, le carote e far rosolare
4. Aggiungere il riso e far tostare
5. Versare l’amarone fiammato e far cuocere a fuoco vivo portando a cottura
   con acqua e granulare bio a piacere
6. Quando il riso è ancora al dente spegnere il fuoco, aggiungere il burro ed il grana,
   mantecare e  lasciar riposare per 3’ prima di servire