Arrostino di pollo e pancetta con timballo di riso ai porcini
PER 4 PERSONE
ingredienti
400g Petto di pollo a fette
200g Pancetta stufata a fette
200g Riso basmati
10g Granulare di carne biologico Bauer
100g Porcini
1 Cipolla
20g Burro
Sale e pepe a piacere
Ricette realizzate con lo chef Edoardo Spinelli in collaborazione con la Riseria RISO GRAZIA
preparazione
- Su un foglio di carta da forno stendere il petto di pollo
in modo da creare un rettangolo lungo 30cm e alto 15cm - Stendere le fette di pancetta sul pollo in modo che
sporgano dalla parte anteriore di 15cm circa - Cospargere con il granulare di carne bio e chiudere la carta in modo da creare un rotolo
- Cucinare a 160°C per 15’
- Raffreddare e tagliare a fette
- Bollire il riso in acqua salata per 14’
- In una padella rosolare la cipolla tritata con il burro
- Aggiungere i porcini tagliati a cubetti e cucinare per 10’ a fuoco vivo
- Aggiustare di sapore e unire al riso
- Servire completando con poco olio EVO