PREPARAZIONE

1. In una pentola riscaldare l’olio e l’aglio e far profumare. Aggiungere gli spinaci e bagnarli con il brodo (fatto con Granulare Pesce Bauer).
2. A questo punto inserire burro, farina gialla e farina bianca. Mescolare con una frusta e cuocere per 25/30 minuti.
3. Aggiustare di gusto e servire la zuppa.

In una piccola casseruola inserire 30 g di lardo pestato, 1/2 scalogno, due rami di prezzemolo tritato e mezza foglia di salvia. Far rosolare il tutto per 10 minuti e versare nella zuppa eliminando la salvia.