preparazione

1. Far ridurre la birra con il burro, aggiungere gli spaghetti di patate e far cuocere per 3/4 minuti.
2. Nel frattempo inserire in una casseruola la crema di latte, il caprino con gli elementi di macerazione, il  Granulare Pollo Bauer e l’olio.
3. Portare a sobbollore per un paio di minuti e frullare con un mixer ad immersione. Mantenere in caldo.
4. In una padella calda inserire le fette di speck e farle arrostire a fuoco medio per un paio di minuti.
5. Farle raffreddare e frullarle in modo da ottenere una polvere di speck.
6. A questo punto impiattare adagiando alla base del piatto la fonduta, sovrapporre gli spaghetti ed infine spolverare con lo speck.